HAMBURGUESAS VEGETALES

¿A quien no le apetece una hamburguesa? A muchos de vosotros os gustarán las hamburguesas, incluidos a los mas peques de la casa (a ell@s l@s que más). Hoy vamos a ver una forma de preparar hamburguesas saludables y muy diferentes a las habituales, y no por ello menos apetitosas y divertidas.

 

La hamburguesa que hoy vamos a comentar está hecha a base de legumbres. Es una opción más que tenemos para utilizar las sobras de arroz, los restos de pan o legumbres de guisos (que no lleven morcilla o carne) de días anteriores.

 

Para hacer estas hamburguesas, podemos confeccionarla con la base de cualquier legumbre en solitario (lentejas, garbanzos, alubias, soja…), o bien combinándolas (hamburguesa de lentejas y garbanzos, que esta muy rica, o alubias y garbanzos, igualmente apetitosa).

 

La base de las hamburguesas la puedes complementar con cereales (arroz, avena, etc.) como he comentado en publicaciones anteriores; de este modo, estaríamos potenciando la calidad  de las proteínas, teniendo unas proteínas de excelente calidad equivalentes a las proteínas de origen animal.

 

En cuanto a su valor nutricional, en general, nos aportan proteínas de calidad, hidratos de carbono complejos, fibra y micro-nutrientes.

 

Podemos acompañar las hamburguesas vegetales con ensaladas o purés (verdura o patata) si queremos un plato más energético.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta Hamburguesa de Lentejas

 

 

Ingredientes (para 2 personas):

 

  • Lentejas (2 tazas)
  • Cebolla (½)
  • Zanahoria (1)
  • Pimiento rojo o verde (¼)
  • Pan Rallado (⅓ taza)
  • Huevo (1)
  • Aceite, ajo, perejil, comino, etc.

 

 

Preparación:

 

  1. Si la lentejas son de bote, lavar bien y escurrir muy bien antes de su utilización. Si vamos a utilizar lentejas crudas cocinar 15 minutos en una olla con caldo de verduras, cuando estén dejar enfriar y escurrir bien.

 

  1. Con una batidora, triturar las lentejas hasta que quede una pasta homogénea.

 

  1. En un bol colocamos dicha pasta y le agregaremos la cebolla, zanahoria, pimiento, todo picado fino y condimentamos a gusto (ajo, comino, perejil picado, etc)

 

  1. Mezclar todo bien, con una cuchara o directamente con las manos (previamente lavadas) coger un trozo de la mezcla y dar forma de hamburguesa.

 

  1. Pasar por pan rallado

 

  1. Freir las hamburguesas en aceite, hasta que cojan aspecto dorado. También puedes cocinarlas en horno en una fuente previamente aceitada.

 

Sugerencias:

  • Si la mezcla queda muy blanda dejar reposar en el frigorífico desde ½ hora a una noche.
  • Para dar más cuerpo a la mezcla se puede agregar pan rallado , o utilizar cereales como el arroz o avena.
  • En el caso de utilizar otra legumbre como alubia por ejemplo se utilizará en la mezcla el huevo.

 

 

¡Ahora solo queda una cosa! ¡Empezar a comerlas! (¡Que hambre!)

 

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