Los alimentos no curan. Pueden prevenir o participar en la curación algunos ingredientes aislados que contienen determinados alimentos. Pero por sí solos, los alimentos no han sido nunca una medicina. Hasta el jueves se debate en Baeza, en la última semana de los cursos de verano de la Universidad Internacional de Andalucía en la ciudad jiennense, sobre ‘Alimentos y salud’, un curso que dirige Antonio Marín Garrido, presidente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental. El curso cierra un ciclo que se inició hace dos años y que desde entonces ha abordado temas como la dieta mediterránea y seguridad alimentaria. Este curso pone el acento en la necesidad de elegir productos locales y de temporada frente a los alimentos procesados que descansan sobre las estanterías de las grandes superficies comerciales. «El primero se consume en su momento óptimo y el segundo contiene aditivos que son de obligado uso para permitir su conservación», ha dicho el director del curso.
http://www.elmundo.es/andalucia/2017/09/04/59ad8580e2704ef3078b45fe.html
